Milieu du RC Lens au milieu des années 70, en 1974-1975 à la sortie de l’INF Vichy, Erick Mombaerts a surtout marqué les esprits par son parcours d’entraîneur. Après avoir entraîné chez les jeunes au PSG, à Cannes, à Toulouse, l’équipe de France Espoirs ou Le Havre, il s’est lancé ensuite dans des aventures plus exotiques.
Après avoir coaché le Yokohama F. Marinos au Japon de 2014 à 2017, il entraînait le Melbourne City FC depuis 2019, en Australie, où il avait signé pour 3 ans. Il a néanmoins décidé de mettre un terme à cette aventure pour des raisons personnelles. Il part sur une finale de championnat, perdue 1-0 face à Sydney. Le technicien s’est retrouvé longuement séparé de sa famille en raison de la crise sanitaire. Il est désormais âgé de 65 ans.